素雅．寧靜．恬淡的《京都》，慢遊其中，體驗舒活的情境，自味蕾發酵，感受「京都豆腐」的飲食文化。
四面山巒、盆地地形的《京都》，山谷間出合橋匯流成的「鴨川」，清澈河水潔淨甘甜，這般良好的水質，嚴選優質豆品，十分講究的傳統工法，傳承數百年手藝，無法複製的不只是綿密口感，還有那蘊含的歷史味。
京都豆腐的故事與時空背景息息相關
早在奈良時代，隨著佛教傳至日本，僧侶日益增多，開始盛行「精進料理」，也可換言之為素食餐，而「豆腐」即是一項重要的營養來源。當時貴族、將軍也多信奉佛教，因此各式的豆腐料理就流傳出來，至江戶時代慢慢普及到一般人家。
數百年的傳承，飲食文化精隨在此
日本最厲害的大概就是「永續」的能力了～老店可說是一家比一家更加資深，其中創店達150年以上的《嵯峨豆腐森嘉》，就是間小型的豆腐工廠，全京都約有四分之一的店家都是採用他們的生豆腐，現在也有一點熟食小吃，排隊人潮從開店到歇店不停歇呢！
↑ 森嘉必點．人氣第一「飛龍頭」
湯豆腐非豆腐湯？！熟呼呼的好滋味
好食材百百種的變化，不論是前菜、副餐的角度，都能喚起味蕾甦醒，但根據江戶時代的「豆腐百珍」一書中提到：「在豆腐百珍部門中，湯豆腐稱絕品中的極品。」何謂「湯豆腐」呢？一般豆腐的製成就是豆漿的凝固，而湯豆腐看似極簡的料理，卻大有功夫。
昆布熬湯卻不喝湯，名店：順正、奧丹
著名的湯豆腐老店，大部份都在嵐山或寺院附近，其中《順正》、《奧丹》數一數二名店。採昆布湯底慢慢煮出淡淡的豆香，在口齒間縈繞許久，《順正》以竹籤挑起如薄膜般「湯葉豆腐」，即是豆腐皮，綿密軟滑的口感，真讓人魂牽夢縈，不過湯是不喝的喔！
近400年歷史的古法湯豆腐《奧丹》
清水寺與南禪寺附近各有一間店，堅持古法製作，不只有湯豆腐，前菜的「胡麻豆腐」就讓人驚豔不已，Q嫩有彈性，胡麻味非常濃郁，冷熱各有其不同的口感，豆腐全餐也不會膩。
百年庭園懷石料理高瀨川二条苑大滿足
對我們來說，如果一餐只有湯豆腐，實在是食不飽啦@@因此特別推薦《高瀬川二条苑》，引進鴨川之水所開鑿的高瀨川運河，不僅是櫻花盛開的名所，這間擁有近400年歷史的《お屋敷高瀬川二条苑》，打造經典的日式庭園，四季皆如詩畫般之美境。
體驗與日本人共享「湯豆腐」才有氛圍
古色古香的氛圍，細品美味、精緻的道地料理，每一樣配菜都是精心安排，繽紛色調令人食指大動，自己DIY煮「湯豆腐」，將心慢下來，跟著步驟做，您也可以做出美味的「湯葉豆腐」，深刻體會道地飲食文化。(愛評網獨家專訪招牌「湯豆腐」獨特吃法，了解更多)
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